В стандартной функциональности такого нет, и это уже неоднократно обсуждалось. Аксапта позволяет вводить документы задним числом или непоследовательно (сначала расходы, потом приходы, например, но если текущий остаток положительный).
Для расчета остатков на дату существуют специальные классы. Хорошо описаны здесь
http://axapta.mazzy.ru/lib/inventsumdate/ .