Что ж, придется постараться
Дело в том, что super() для create() как раз все эти initValue() и инициализирует. create() для класса FormDataSource вы переопределить не сможете... Остается менять только create для InventTable_ds. Можете, конечно, изворачиваться и менять JoinSource, но это, ИМХО, лишние проблемы.