Подобная тема уже обсуждалась на форуме, поробуйте воспользоваться поиском. В стандартной поставке CRM имеет только базовый мобильный портал для доступа с портативных устройств. Его функционал убог и практически бесполезен. Однако, существует масса партнерских решений с расширенной функциональностью. Например вот:
http://www.cwrmobility.com/mobile-crm/ipad. Настройка этих продуктов - отдельная тема для отдельного форума. Тут, в основоном, специалисты по решениям Microsoft.