Сугубо мое мнение:
1) Сделать можно ВСЕ.
Но, есть ограничения: время, квалификация, деньги, качество и т.д
Т.е. например можно и на Ассемблере всю Аксапта переписать. Но скольо это займет по времени и сколько это будет стоить?
2) По поводу работы с Фискальными регистраторами - конкретно такого не видел. Но тут(форуме) по всюду видно, что народ сопрягал(УСПЕШНО) сканер штих кодов с Аксаптой. Т.е. это возможно.
3) По поводу иерархический справочников - это тоже можно. Тема на форуме Абстрактный классификатор из ряда аналогичных тем.
Замечания:
1) То о чем вы спросили - по большей части технические аспекты. Возможность реализации ваших требований зависит по большей части от того ЧТО вы(Ваши БИЗНЕС ПРОЦЕССЫ) хотят от работы с фискальными регистраторами и зачем нужен спец. справочник. Понятное дело, что они вам нужны. Вопрос в том ЧТО (отчет, алгоритм) вам нужно в ДЕТАЛЯХ.
2) По поводу разработчиков - это ведь далеко не люди с лопатой, просто наверняка есть какие-то "детали" не возможности реализации. Они вам просто так НЕЛЬЗЯ не могли сказать. Опять же таки дъявол в "деталях". Ничего ли вы не упустили из их утверждений?