Насчет Подтверждения - идея хорошая, но к сожалению надо слишком много анализировать за прошедшие уже периоды.
Я не думаю, что не отгуженный товар нужно анализировать от начала времен. Скорее всего интересует какой-то недаваний период.
Кроме того заказы на продажу можно удалять после разноки, что сделает невозможным такой анализ.
Ну а так вам виднее.