Программист Axapta. Белая дача.

[xonix]

Экранные формы - это перебор.
Я бы остановился на UML/eEPC/кто что любит диаграммах БП, задокументировал основные особенности БП текстом отдельно.
НО!
Для того, чтобы анализировать "отклонения" неплохо бы всё-же сначала задокументировать что есть и подтвердить документ (ваше понимание процессов) у заказчика. Ясен пень, что если очень умные диаграммы рисовать - то смысла 0. Надо спуститься с небес и простыми схемами, картинками, текстом зафиксировать положение.
А анализировать "на живую" - это можно конечно.. Только что потом делать, если выяснится, что "не поняли друг друга" причём по принципиальным (для вас или для заказчика) моментам?

Прикидку можно вообще за неделю сделать... Только куда эту прикидку потом подкладывать, когда выплывут "несоответствия", да ещё такие, что пол системы карячить придётся?