Учет неудовлетворенного спроса

[Cheb]

Делали что-то похожее. Для этой задачи лучше все-таки использовать квоты, а не общие заказы. Клиенту отсылается шаблон в экселе (прайс), в котором он указывает нужное ему количество на нужных позициях. Загружается это все в квоту. Из квоты формируем заказ продажи на количество, которое есть на остатке (в приходе). Квоту после создания заказа удалять не нужно. В отчете выводим сравнение квот и учтенных продаж.
Можно организовать заполнение квот и по телефону с формой подбора, если справочник большой, нужно выводить сначала группы, которые затем разворачивать по товарам, в этом случае скорость вполне приемлемая.
Кстати, кое-какая связь учтенных продаж с квотами есть: в учтенных счетах-фактурах появилось поле "Квота Но.".